Blåmusslor i escabeche
Detta är de bästa musslorna jag provat. De är i format 8/12, alltså medelstora. Först friteras de och sedan läggs de in i escabeche, ett syrligt lag gjort på olivolja, vinäger, vitlök och kryddor.
De har en underbart mjuk och krämig textur som smälter fint i munnen. Smaken är ganska kraftig och matig, med en frisk smak av hav och sälta, men inte överdrivet så. De har även en lätt naturlig sötma.
Escabechen är syrlig och aningen bitter men på ett bra sätt. Den är inte heller för tung och oljig. Utseendemässigt är de perfekta – stora och hela, utan skador eller skägg.
Om producenten
Burken konserveras av det spanska företaget Evama i Spaniens norra region Galicien. Evama är ett familjeägt företag sen tre generationer tillbaka, som fokuserar på en sak - musslor - och de gör det på ett helt magiskt sätt. Nu har dem också sardiner, men inget annat. För dem är kvalitén viktigare än ett stort sortiment.
Evama odlar sina egna musslor längst kusten i Galiciens kalla vatten, där de får växa till sig långsamt, mellan 20 till 24 månader. De skördas och konserveras sedan för hand samma dag. Evama sköter hela konserveringsprocessen själva.
Musslorna är certifierade med den galiciska musslans skyddade ursprungsbeteckning (DOP). Detta garanterar deras 100% galiciska ursprung och högsta kvalitet.
Serveringsförslag
I Spanien äts musslor ofta med lättsaltade chips. En utmärkt kombination. Det är även gott att äta med bröd och doppa i escabechen.
Oavsett hur du äter dem rekommenderas starkt att dricka en kall öl till! Det gifter sig perfekt.
Blåmusslor i escabeche
Detta är de bästa musslorna jag provat. De är i format 8/12, alltså medelstora. Först friteras de och sedan läggs de in i escabeche, ett syrligt lag gjort på olivolja, vinäger, vitlök och kryddor.
De har en underbart mjuk och krämig textur som smälter fint i munnen. Smaken är ganska kraftig och matig, med en frisk smak av hav och sälta, men inte överdrivet så. De har även en lätt naturlig sötma.
Escabechen är syrlig och aningen bitter men på ett bra sätt. Den är inte heller för tung och oljig. Utseendemässigt är de perfekta – stora och hela, utan skador eller skägg.
Om producenten
Burken konserveras av det spanska företaget Evama i Spaniens norra region Galicien. Evama är ett familjeägt företag sen tre generationer tillbaka, som fokuserar på en sak - musslor - och de gör det på ett helt magiskt sätt. Nu har dem också sardiner, men inget annat. För dem är kvalitén viktigare än ett stort sortiment.
Evama odlar sina egna musslor längst kusten i Galiciens kalla vatten, där de får växa till sig långsamt, mellan 20 till 24 månader. De skördas och konserveras sedan för hand samma dag. Evama sköter hela konserveringsprocessen själva.
Musslorna är certifierade med den galiciska musslans skyddade ursprungsbeteckning (DOP). Detta garanterar deras 100% galiciska ursprung och högsta kvalitet.
Serveringsförslag
I Spanien äts musslor ofta med lättsaltade chips. En utmärkt kombination. Det är även gott att äta med bröd och doppa i escabechen.
Oavsett hur du äter dem rekommenderas starkt att dricka en kall öl till! Det gifter sig perfekt.
Bild 1 av 3
Bild 2 av 3
Bild 3 av 3