Sardiner i hummerolja (helt slut, går ej att beställa)

Sardiner i hummerolja
Dessa sardiner är unika inom sardinvärlden. Hemligheten ligger i oljan sardinerna ligger i: hummerolja. Den är gjord av druvkärnolja, som då har smaksatts med hummer, men också schalottenlök, morot och vitlök. Så fort man öppnar burken slås man av oljans djupt röda färg och en härlig hummerdoft.

Sardinerna har tagit åt sig en mild och sofistikerad smak av hummer, som samtidigt är fyllig och umamirik. Texuren är helt magisk, och skiljer sig från alla andra sardiner jag provat. Det är svårt att beskriva men konsistensen är nästan som den man får när man steker sardiner i smör eller olja, där en del av vätskan har rymt och det som är kvar är en koncentrerad oljig saftighet. Tillsammans med oljan känns nästan lite smörigt i munnen

Om producenten
Groix & Nature är en småskalig producent från ön Groix längst kusten av Bretagne i norra Frankrike. Deras produkter grundar sig i autentiska recept från regionen - en hyllning till norra Frankrikes kulinära tradition. Sardinerna fångas av lokala fiskare med den traditionella (och hållbara) metoden bolinche.

Serveringsförslag
Sardinerna passar perfekt till olika pastarätter. För att värma upp burken, låt sitta i kokande vatten i några minuter innan du öppnar den. Ett förslag är pasta med en enkel sås av hummeroljan och pastavattnet, tillsammans med persilja och citron. Helt magiskt. Det är också gott på bröd som doppas i oljan.

Avnjuts bäst med torr fransk cider.